‘Taste of Jang’ สัมผัสวัฒนธรรมทำ “จัง” ซอสหมักแดนเกาหลี ได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมยูเนสโก
ในวันที่ 10 และ 11 พฤษภาคมที่ผ่านมา ศูนย์วัฒนธรรมเกาหลีได้จัดกิจกรรมเวิร์กช็อปอาหารเกาหลี ‘Taste of Jang’ สำหรับคณะสื่อมวลชนและบุคคลทั่วไป โดยกิจกรรมในครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ 2026 Touring K-Arts ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวสาธารณรัฐเกาหลี และมูลนิธิ KOFICE โดยมีสถาบันส่งเสริมอาหารเกาหลีเป็นผู้ดำเนินการบรรยาย
นางซอนจู ลี ผู้อำนวยการศูนย์วัฒนธรรมเกาหลี
ผู้เข้าร่วมทุกท่านได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำ ‘จัง’ หรือซอสหมักของเกาหลี ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก รวมถึงได้ทำความรู้จักกับคันจัง (ซีอิ๊วเกาหลี) ทเวนจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลี) และโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) ผ่านการฟังบรรยาย พร้อมทั้งได้ลิ้มลองซอสจังหลากหลายชนิด เพื่อทำความเข้าใจรสชาติและเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลีมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมยังได้ลงมือทำโคชูจัง โดยใช้พริกป่น ผงเมจู (ผงถั่วเหลืองหมัก) และน้ำเชื่อมข้าว รวมถึงได้ทดลองทำเมนูผักปรุงรสสามสี เพื่อรับประทานคู่กับเมนูบิบิมบับ ซึ่งเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารเกาหลีผ่านรสชาติอันลึกซึ้งของซอสจัง
ผู้เข้าร่วมทุกท่านให้ความสนใจอย่างมาก ต่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และวิธีการทำซอสจังที่เกิดจากกระบวนการหมัก อีกทั้งยังกล่าวว่ารู้สึกดีที่ได้สัมผัสถึงความดั้งเดิมของอาหารเกาหลีและความหลากหลายของจังด้วยตนเอง
ศูนย์วัฒนธรรมเกาหลีหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเวิร์กช็อปครั้งนี้ จะเป็นโอกาสที่ดีให้ผู้เข้าร่วมได้ทำความเข้าใจเกี่ยวกับจัง หรือซอสหมักของเกาหลีอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น และทางศูนย์ฯ จะพยายามอย่างต่อเนื่องในการแนะนำวัฒนธรรมเกาหลีผ่านกิจกรรมที่หลากหลายรูปแบบต่อไป
지난 5월 10~11일 문화원은 현지 언론사 기자단과 일반인을 대상으로 ‘장의 맛’ 한식 특강을 개최했습니다. 이번 특강은 문화체육관광부와 한국국제문화교류진흥원이 후원하는 ‘2026 투어링 케이-아츠’ 사업의 일환으로 한식진흥원이 강의를 맡았습니다.
참가자들은 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 한국의 ‘장 담그기 문화’와 된장, 간장, 고추장에 대한 설명을 듣고 다양한 종류의 장을 직접 맛보며 이해하는 시간을 가졌습니다. 또한 고춧가루와 메주가루, 조청 등으로 직접 고추장을 만들고 장을 활용해 삼색나물을 무쳐서 비빔밥을 맛보며, 장의 깊은 맛을 통해 한식문화를 체험했습니다. 특히 참가자들은 발효를 통해 만들어지는 장의 독특한 맛과 조리법에 큰 관심을 보였으며 장이 지닌 전통성과 다양성을 직접 경험할 수 있어서 좋았다고 소감을 전했습니다.
문화원은 이번 특강이 한국의 장에 대해 깊이 이해하는 시간이 되었길 바라며 앞으로도 다양한 프로그램을 통해 한국문화를 지속적으로 소개해 나가도록 노력하겠습니다.
