นักวิจัยสจล.โชว์งานวันนักประดิษฐ์
‘น้ำมันเสริมสุขภาพด้วยสารขมิ้น’
“งานวันนักประดิษฐ์ ประจำปี 2561″ ซึ่งจัดโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ในฐานะเลขานุการสภานโยบายวิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติร่วมกับหน่วยงานในระบบวิจัยและเครือข่ายพันธมิตร มหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพมหานคร ยังได้รับความสนใจเข้าชมงานอย่างต่อเนื่อง ทั้งผลงานกาแฟนวัตกรรม “พริกค่ะ” มือ-แขนหุ่นยนต์สำหรับผู้พิการ ผนังคอนกรีตเสริมเหล็กสำเร็จรูปสำหรับผนังป้องกันน้ำและเขื่อนกันดิน และ ‘น้ำมันเสริมสุขภาพด้วยสารขมิ้น’ ผลงานนักวิจัย สจล. ใครพลาดชมงานถือว่า น่าเสียดายอย่างยิ่ง งานยังมีไปถึงวันที่ 6 ก.พ.61 นี้
ดร.เกรียงศักดิ์ ขาวเนียม จากสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) โชว์ผลงานวิจัย “น้ำมันเสริมสุขภาพด้วยสารสกัดขมิ้น ” ซึ่งถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับ นายวิชัย เข็มทองคำ บริษัท อินโนเวล โกลบอล จำกัด (ร่วมมือกับบริษัทอาร์ แอนด์ บี ฟู้ด ซัพพลาย จำกัด) และเตรียมผลิตเพื่อวางจำหน่ายในอนาคตอันใกล้ ราวช่วงเดือนเมษายน 2561 นี้ โดยเริ่มจากน้ำมันปาล์มเพื่อสุขภาพก่อน เหมาะสำหรับใช้ทอดอาหารกรอบ
ดร.เกรียงศักดิ์ เปิดเผยว่า สารสกัดจากขมิ้น มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และปัจจุบันมีการนำมาใช้ประโยชน์อย่างกว้างขวาง เช่น ในเครื่องสำอาง อาหารและยา สารเคอร์คูมินอยด์ ที่เป็นสารสำคัญหลักสามารถละลายในน้ำได้น้อยมาก ทำให้ร่างกายไม่สามารถนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่สารดังกล่าวสามารถละลายได้ดีในน้ำมัน ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารดังกล่าวได้ดีทันทีผ่านระบบน้ำเหลือง ขณะที่กระบวนการสกัดสารขมิ้นมีการใช้ตัวทำละลายปิโตรเคมี ทำให้เกิดการปนเปื้อนของสารก่อมะเร็ง เช่น โทลูอีนหรือคลอโรฟอร์ม ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชที่มีคุณสมบัติพิเศษ (Functional oil) ที่มีสารสกัดขมิ้น จึงมีความน่าสนใจที่จะพัฒนาและดำเนินการผลิตในระดับอุตสาหกรรม เพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมสุขภาพของผู้คนทุกเพศ ทุกวัย
ทั้งนี้จุดเด่นของผลงานนี้คือ ได้น้ำมันพืชที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากขมิ้นที่มีความเสถียรสูง ทนต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ทำให้สามารถลดสารเปอร์ออกไซด์ สารโพลาร์และไขมันทรานส์ ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดหรือการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูง ขณะเดียวกันการสกัดสารจากขมิ้นใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันสัตว์เป็นตัวทำละลายทดแทนการใช้ตัวทำละลายปิโตรเคมี จึงช่วยลดการปนเปื้อนของสารก่อมะเร็ง มีความปลอดภัยมากกว่าการใช้สารไวไฟ เช่น อะซิโตน หรือเอทานอล
นอกจากนี้สารสกัดขมิ้นเข้มข้นที่มีสารเคอร์คูมินอยด์เป็นองค์ประกอบสำคัญสามารถนำไปผสมกับน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าวและนำมันจากเมล็ดชา เป็นต้น เพื่อผลิตน้ำมันเสริมสุขภาพด้วยสารสกัดขมิ้น
สำหรับผลงานอื่น ๆ อีกมากมายภายในงานวันนักประดิษฐ์ที่ได้รับความสนใจตลอดการจัดงาน อาทิ ผลิตภัณฑ์ “พริกค่ะ สไปซี่ คอฟฟี่” เป็นกาแฟ 3 in 1 สูตรแรกของโลกที่มีสารสกัดจากพริกขี้หนูเป็นส่วนผสม เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนัก คิดค้นและคิดค้นและพัฒนาสูตรโดยเภสัชกรคนไทย ภญ.ศศิมา อาจสงคราม กรรมการผู้จัดการบริษัท สตาร์ เฮิร์บ ฟาร์ม่า จำกัด มีผู้เข้าชมงานเยี่ยมชมบูธไม่ขาดสาย พร้อมอุดหนุนผลิตภัณฑ์ไปชิม
